發布時間：2024-04-29來源：三正集團瀏覽次數：4651返回
4月24日下午，總裁主持召開了集團酒店業市場營銷專題會議，集團有關領導，總部相關職能部門總經理，集團旗下酒店助總級以上人員、餐飲總監、中西廚總廚以及負責市場營銷的相關人員等出席了會議。會上，重點研究了在保證出品品質的前提下如何降低餐飲成本，以及加強新品研發和推廣。
會上，各酒店總經理、餐飲總監、中西廚總廚匯報了今年以來在確保出品品質的前提下，在加強餐飲成控方面所采取的措施和所取得的成效，并就接下來的新品研發、餐飲主題推廣以及在搶市場、爭客戶等方面的措施作了交流。針對各酒店餐飲工作中存在的問題，劉光金副總裁分別在搶市場、原材料采購、粗菜精做、樓面推廣等方面提出了指導性意見。
在聽取了大家的匯報交流后，總裁對各酒店的餐飲成控提出以下要求：第一，降本的目的是增效，增效的根本出路在于增收。成本控制我們要重視，但必須堅持品質優先、品牌優先。在不影響服務品質、不影響品牌形象、不影響顧客體驗的前提下，持續不斷地去降低成本，這是我們集團對成本控制的理念和原則，對此大家要認真領會；第二，餐飲的成本控制，不僅僅是出品方面，整個餐飲部出品成本之外的運營成本也要同時兼顧，不可松懈；第三，餐飲出品成本的控制源頭，在于原材料的采購。所以大家要注重去找新材料、找性價比高的材料、找有特色的材料。要主動收集各種原材料的渠道信息，并及時與集團物資采購供應中心互動。集團物資采購供應中心也要主動邀請各使用部門去考察市場，尋找更優的性價比更高的替代品，并要通過整合采購量來提升我們采購的議價能力。同時，總裁希望各酒店餐飲團隊在銷售上要揚長避短，突出自身的亮點和賣點，并增強市場營銷意識、全員營銷意識，努力把經營搞活搞好。
此外，會上還就如何深入拓展深圳、香港、廣州及本地市場，做好5、6月份搶客源、爭市場的準備，并為7、8月份黃金旺季做好鋪墊；如何從集團層面整合客戶資源，實行聯動營銷等相關議題進行了研討。總裁表示，當前市場形勢不容樂觀，我們既要在搶市場、抓成控、提高經營水平等方面發力，同時也要提升士氣，充分激發團隊活力，讓大家始終以飽滿的熱情和昂揚的斗志投入到工作中。
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